一本书++一杯咖啡++一品生活

2018 年企业生产经营计划——A—Riose 咖啡书吧 店长:郑利方 王雅婷厨房负责员:陈子君 周美琳人事管理员:张天琪 谢文洁采购负责员:郑利方财务负责员:王雅婷宣传策划员: 陈妍背景:在短短十来年时间内，它达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。在中国，人们越来越喜欢喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活中的每个时刻，无论在家里、还是在办公室或是在各种社交场合，人们都在品尝着咖啡，它逐渐与时尚、现代生活联系在一起，咖啡店逐渐成为一种文化。根据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成分。另外，许多最新研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想象中有健康危害；反之，咖啡中的一些成分对于人体有很多的保健功效。根据我们的调查发现，大学生对咖啡的认同水平比较高，对咖啡的需求还是比较大的，他们都对咖啡消费起到推动作用。这其中以情侣用餐比较明显，特别是每年的情人节、七夕等节日最为明显。服务对象:大学生 白领等2018 年投入费用:20 万人民币2018 年预计营业额:60 万人民币采购预定额估算:要采购餐饮用具、食品材料等，主要为食品材料，预计需要 10万元。预定毛利推算:预计 2018 年营业额为 60 万元。其中员工工资及花红约占 5 万元，占营业额的 10%；投入费用为 20 万元，分别用于采购、培训、宣传等；店租、水电杂费等预计为 15 万元；于是纯收益为 20 万元。商品计划 :咖啡 茶类 蛋糕点心 简餐(其中咖啡占 25%的构成比,茶类占20%构成比,蛋糕点心占 35%的构成比,简餐占 20%的构成比)采购计划:由于对食品材料的投入较多，因此需要选择恰当的供应商使到我们的成本降到最低，从而增加收益。在采购时，需要货比三家，选择最好的。与旧供应商保持良好关系，并同时扩大其他供应商渠道。销售促进计划:为增加知名度,在 2018 年将加大宣传活动宣传费用初步定为25000 人民币,分别用于海报的制作、传单的派发等，在校园、地铁站人流较密集处派发、宣传。经费计划 :为增加顾客对本店的第一印象及好感,在 2018 年将对店面进行装修,分别有门窗、墙壁等进行整修，费用为 4 万元。将增加部分的经营设备，有咖啡机、糕点柜等，约 3 万元。店长：1、根据营业状况及市场动态,确立 2018 年的经营目标,营业额达 50 万人民币2、针对管理情况,对咖啡厅服务体系、管理体系和管理制度进行改进3、负责门店前厅及厨房各岗位工作人员的选拔和考评,表现良好者给予奖励4、在每一季度结束时审核公司咖啡厅各项经营成本和各项支出,并据此对下一季度的计划进行修改